NIDOS DE PAPAS

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INGREDIENTES: 1 kilo de papas hervidas con cáscara
25 grs. de manteca
2 ctas.de polvo de hornear
sal y pimienta a gusto
40 grs.de queso rallado
2 cdas. de perejil picadito
2 dientes de ajo rallados
2 huevos
pan rallado c/n
1 lata de sardinas o de atún
mayonesa a gusto
aceite para freir
1 morrón rojo

PREPARACION:
Luego de hervidas las papas,pelarlas y hacer con ellas
un puré,agregándole la manteca,sal,pimienta,el povo de
hornear,el perejil,el ajo,y el queso rallado.Si fuese
necesario ponerle un poquito de leche.Debe quedar mas
bien firme.Dejar entibiar,sin llegar a estar frío del
todo.Tomar porciones medianas con las manos,formando
bolitas,las que luego se ahuecan de un solo lado
creando como pequeñas vasijas,que se pasan por los dos
huevos batidos y después por el pan rallado.Se frien
en abundante aceite hasta dorar y se colocan sobre
papel absorbente.Mientras se enfrían,colocamos el
atún,ya escurrido del agua que contiene la lata,en
un bol o tazón,y lo mezclamos con la mayonesa.
Con esta mezcla rellenamos los huequitos que formamos,
con el puréy que ya freimos.Quedan como niditos,de alli
su nombre,decoramos con trocitos del morrón rojo y si
se quiere,también con aceitunas verdes.Sabrosísimo!!!